Thu Jan 08 2026
麺屋周郷神田店：赤つけ麺の真髄と美学
1. 內容摘要
毎日ラーメン健康生活でおなじみのSUSURUさんが、東京・神田にある「麺屋周郷 神田店」を訪問しました。こちらのお店は、新橋の名店「麺屋周郷」の2号店であり、本店とは異なる「赤つけ麺」を看板メニューとして提供しています。店主の須郷さんはスパイスソムリエの資格を持ち、その知識を活かして8種類のスパイスを駆使した奥深い辛つけ麺を完成させました。
SUSURUさんは、岩手県産の「もち姫」を使用した、もちもちとした食感と甘みが特徴の自家製麺を絶賛。濃厚な豚骨魚介スープに鋭いスパイスの刺激が加わり、辛さの中にも爽やかさを感じる一杯を堪能しました。また、低温調理や吊し焼きのチャーシュー、卓上のぶどう山椒オイルによる味変、そして最後のスープ割りまで、まるでコース料理のような完成度に感動を覚えていました。
動画の後半では、視聴者からのコメントに答え、自身の尿管結石の経験から水分補給の重要性を説いたり、綺麗な「麺上げ」の撮影方法（通称：インスタ撮り）の裏技についても熱く語っています。
以「每天都要吃拉麵的健康生活」廣為人知的 SUSURU 先生，這次造訪了位於東京神田的「麵屋周郷 神田店」。這家店是新橋名店「麵屋周郷」的一號店，提供與總店不同的「赤沾麵（辣味沾麵）」作為招牌菜單。店主須郷先生擁有香料侍酒師的資格，運用其知識，使用 8 種香料打造出奧妙的辣味沾麵。
SUSURU 先生對使用岩手縣產「麻糬姬」小麥製作、口感軟糯且帶有甜味的自製麵條讚不絕口。濃郁的豚骨魚介湯頭加上尖銳的香料刺激，讓他盡情享受了這碗辣中帶爽的美味。此外，從低溫調理和吊烤的叉燒、桌上的葡萄山椒油帶來的味覺變化，一直到最後的湯割（加高湯稀釋沾醬），如套餐料理般的完成度讓他深受感動。
影片後半段，他回答了觀眾的留言，根據自身尿路結石的經驗說明了水分補給的重要性，也熱情地分享了如何拍攝漂亮的「夾麵」照片（通稱：IG 打卡照）的秘訣。
2. 核心句型
1. ～つつ（...の一方で）
日文定義：ある動作を行いながら、同時に別の動作や状態が進行していることを表す表現。
中文解釋：一邊...一邊...；在...的同時。表示兩個動作或狀態同時進行，常用於比較正式的口語或書面語。
使用情境：SUSURUさんが訪問前の期待を語る際や、麺の味わいを説明する際に使用していました。
例句：
-
今回もちょっと期待値上げ**つつ**、果たしてどんなのがいただけるのか。
這次也在提高期待值的同時，到底能吃到什麼樣的拉麵呢。 -
麺の塩味もあり**つつ**、甘みもあり**つつ**っていう。
麵條既有鹹味，同時也帶有甜味。 -
本店の味を継承し**つつ**、新しい試みを取り入れています。
在繼承總店味道的同時，也加入了新的嘗試。
2. ～と相まって（～があわさって）
日文定義：二つの事柄が一緒になって、ある効果や結果を生み出すことを表す。
中文解釋：再加上...；與...相輔相成。表示多個因素結合在一起產生更強的效果。
使用情境：店の雰囲気や味の組み合わせが、全体の満足度を高めていることを総括する場面で使われました。
例句：
-
構成も**相まって**、まるでつけ麺というコース料理を楽しんだかのように思わせてくれる。
這樣的構成相輔相成，讓人覺得彷彿享用了一頓沾麵的套餐料理。 -
濃厚なスープと特製麺の食感が**相まって**、最高の一杯になっている。
濃郁的湯頭與特製麵條的口感結合在一起，成就了最棒的一碗麵。 -
辛さと旨みが**相まって**、箸が止まらなくなる。
辣味與鮮味交織在一起，讓人筷子停不下來。
3. ～とかあんまない（～というようなことはあまりない）
日文定義：特定の状況や条件が稀であることを強調する口語表現。
中文解釋：像是...這種事不太有。口語用法，表示某種情況很少見或很難得。
使用情境：SUSURUさんが今回のつけ麺のクオリティの高さを、都内でも希少であると評価する場面。
例句：
-
このレベルの濃厚麺で都内で食べられる**とかあんまない**っすからね。
像這種等級的濃厚拉麵，在東京都內能吃到的地方真的不太多呢。 -
こんなに静かなカフェ、駅前だと**あんまない**よね。
這麼安靜的咖啡廳，在車站附近真的不太有呢。 -
半熟卵がサービスでつく**とかあんまない**よ。
像是附贈半熟蛋這種事，真的很少見喔。
3. 核心單字
1. 濃厚
日文定義：味や色、成分などがこいこと。
中文解釋：濃郁；濃厚。形容味道、顏色或成分非常重/濃。
例句：
-
**濃厚**豚骨ですが、後味はすっきりしています。
雖然是濃郁的豚骨湯頭，但後味很清爽。 -
このレベルの**濃厚**麺は珍しいです。
這種等級的濃郁拉麵很少見。 -
**濃厚**なチーズケーキをデザートに食べる。
甜點我要吃濃郁的起司蛋糕。
2. 堪能
日文定義：十分に満足すること。味わい楽しむこと。
中文解釋：盡情享受；心滿意足。
例句：
-
締めのスープ割りまで**堪能**できる構成でした。
是個連最後的湯割都能盡情享受的組合。 -
北海道の海鮮を**堪能**する旅に出たい。
想要來趟盡情享用北海道海鮮的旅行。 -
彼の美しいピアノ演奏を**堪能**した。
盡情享受了他優美的鋼琴演奏。
3. 差別化
日文定義：他との違いを際立たせること。
中文解釋：差異化；做出區隔。
例句：
-
向こう（本店）とやっぱり**差別化**したいなと思って。
我想說果然還是想要跟那邊（總店）做出差異化。 -
競合他社との**差別化**が重要です。
與競爭對手做出差異化是很重要的。 -
この商品は独自の機能で**差別化**を図っている。
這項商品試圖以獨特的功能來做出區隔。
4. 味変
日文定義：食べている途中で調味料などを加え、味を変化させること。
中文解釋：味蕾轉換；中途改變口味。日本拉麵文化中常見的詞彙。
例句：
-
後半の**味変**とかにも使えるありがたいサービスです。
這是個也能用於後半段轉換口味的貼心服務。 -
お酢を入れて**味変**するのが個人的にお勧めです。
我個人推薦加入醋來改變口味。 -
このラーメンは**味変**アイテムが豊富です。
這款拉麵的味變道具（調味料）很豐富。
5. 穴場
日文定義：一般的にはあまり知られていないが、実はいい場所。
中文解釋：私房景點；不為人知的好地方。
例句：
-
並んでなかったらめっちゃ**穴場**かなと思ったけど。
我想說如果沒人排隊的話，那這絕對是個私藏好店。 -
観光ガイドに載っていない**穴場**スポットを探す。
尋找觀光指南上沒寫的私房景點。 -
ここは夜景が見える**穴場**のレストランだ。
這裡是個可以看夜景的隱藏版餐廳。
4. 核心漢字
1. 習慣
日文發音：しゅうかん
中文解釋：習慣。
例句：
-
ここら辺やっぱ本当**習慣化**するのも大事なんで。
將這邊的事情真正習慣化也是很重要的。 -
健康のために早起きを**習慣**にする。
為了健康，養成早起的習慣。 -
読書の**習慣**を身につける。
養成閱讀的習慣。
2. 補給
日文發音：ほきゅう
中文解釋：補給；補充（物資、營養、水分等）。
例句：
-
緑茶ってね、水分**補給**にならないんですよ。
綠茶啊，是不能當作水分補給的喔。 -
運動後はしっかりと水分を**補給**する。
運動後要確實補充水分。 -
ガソリンスタンドで燃料を**補給**する。
在加油站補給燃料。
3. 挽く
日文發音：ひ（く） / 挽きたて
中文解釋：研磨（粉末）。「挽きたて」表示現磨的。
例句：
-
毎朝ではないんですけども**挽**きたてを提供するように。
雖然不是每天早上，但我們會盡量提供現磨的（香料）。 -
コーヒー豆を**挽**く音がする。
傳來研磨咖啡豆的聲音。 -
**挽**き肉を使った料理。
使用絞肉（磨碎的肉）的料理。
4. 行列
日文發音：ぎょうれつ
中文解釋：隊伍；排隊。
例句：
-
神田随一の**行列**店ですよ。
這可是神田數一數二的排隊名店喔。 -
人気のスイーツ店に**行列**ができている。
人氣甜點店前排起了長龍。 -
**行列**に並んでチケットを買う。
排隊買票。
5. 阻害
日文發音：そがい
中文解釋：阻礙；妨礙。
例句：
-
水分の吸収がちょっと**阻害**されちゃったりするんだよね。
水分的吸收會稍微受到阻礙呢。 -
成長を**阻害**する要因を取り除く。
移除阻礙成長的因素。 -
睡眠不足は健康を**阻害**する。
睡眠不足會妨礙健康。
5. 綜合測驗（Reading & Vocabulary）
問題 1~5（読解）
Q1. 今回、SUSURUさんが訪れた「麺屋周郷 神田店」の特徴として正しいものはどれですか？
- A. 本店と同じく醤油ラーメンをメインに提供している。
- B. 辛いつけ麺を専門とし、スパイスにこだわっている。
- C. 店主はラーメンよりもチャーシュー作りに専念している。
- D. 店内は広く、家族連れでも入りやすい大きなお店である。
Q2. 動画内で紹介された「味変」についての記述で正しいものはどれですか？
- A. 酢とラー油を大量に入れることを推奨している。
- B. 途中で「ぶどう山椒オイル」を麺にかけて食べるのがお勧めである。
- C. スープが冷めたら店員に温め直してもらうのが唯一の楽しみ方だ。
- D. 「味変」は邪道なので、何も入れずに完食すべきだ。
Q3. SUSURUさんが視聴者のコメントに対して「水分補給」について警告した内容は何ですか？
- A. 緑茶はカフェインを含むため、水の代わりにはならない。
- B. バナナスムージーはラーメンの後に飲むと良い。
- C. 特茶を1日4本飲めば健康になれる。
- D. ジュースでカロリーを取るのが一番効率的だ。
Q4. 「麺上げ（インスタ撮り）」を綺麗に撮影するコツとして、SUSURUさんが挙げたポイントは？
- A. 麺をできるだけ高く持ち上げること。
- B. 湯気が出なくなるまで冷ましてから撮ること。
- C. カメラに向いている方の箸側に麺を巻いて、箸を隠すようにすること。
- D. 店員さんに麺を持ってもらうこと。
Q5. 動画の最後で触れられていた、麺屋周郷の新しい展開（3号店）はどのようなお店ですか？
- A. 豚骨ラーメン専門店
- B. 濃厚な鶏白湯をベースにしたラーメン店「鶏の虜」
- C. チャーハン専門店
- D. 海外進出した寿司屋
問題 6~10（単語）
Q6. 「このスープは【濃厚】でとても美味しい」の【 】と最も意味が近いものは？
- A. さっぱり
- B. 味がこい
- C. 薄い
- D. 辛い
Q7. 「他の店との【差別化】を図る」の意味として正しいものは？
- A. 違いを出すこと
- B. 同じにすること
- C. 仲良くすること
- D. 競争をやめること
Q8. 「フルコースの料理を【堪能】した」
- A. 残した
- B. 我慢した
- C. 十分に楽しんだ
- D. 作り方を習った
Q9. 「ここだけの【穴場】スポット」の意味は？
- A. 誰もが知っている有名な場所
- B. 危険な場所
- C. 知る人ぞ知る良い場所
- D. 大きな穴がある場所
Q10. 「水分の【補給】を忘れないように」
- A. 補うこと
- B. 捨てること
- C. 温めること
- D. 買うこと
解答と解説
Q1: B 神田店は「赤つけ麺」という辛いつけ麺をメインにしており、店主がスパイスソムリエの資格を活かして8種類のスパイスを使用していると述べられています。
Q2: B SUSURUさんは卓上の「ぶどう山椒オイル」を麺にかけて、それをつけ汁につけて食べる味変を実践し、爽やかさが加わると評価していました。
Q3: A 緑茶にはカフェインが含まれており、利尿作用があるため、水分補給のつもりで飲んでも逆に水分が出ていってしまう可能性があると解説していました。
Q4: C カメラに向いている側の箸に麺を巻きつけることで、箸が映り込まず麺だけが綺麗に見えると語っていました。
Q5: B 動画の最後で、濃厚な鶏白湯をベースにした新店「鶏の虜」がオープンしたと紹介されていました。
Q6: B 濃厚は「味などがこい」ことを意味します。
Q7: A 差別化は「他との違い（差）を出す」ことです。
Q8: C 堪能は「十分に楽しむ」ことです。
Q9: C 穴場は「あまり知られていないが、良い場所」のことです。
Q10: A 補給は「足りないものを補う」ことです。